Tacos con alubias
Los tacos son uno de los platos más famosos de la gastronomía mexicana y a nosotros nos chifla. Esta típica receta consiste en introducir los ingredientes al gusto en una tortilla de maíz o trigo.Existen muchísimas variantes de los tacos, en esta ocasión los preparo con alubias pintas y por supuesto con ingredientes 100% vegetales.
Esta versión de tacos veganos con alubias pintas puedes hacerla combinando distintas salsas, por ejemplo con salsa guacamole queda estupendo.
Puedes hacer las tortillas y las alubias en casa, pero si prefieres comodidad hay muchas opciones en las tiendas de alimentación para preparar unos deliciosos tacos con alubias.
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Antes de empezar a cocinar recomiendo leer la receta completa para preparar los ingredientes y tener claros los pasos.
Ingredientes
- 4 tortillas de trigo o maíz
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 200 g alubias pintas cocidas
- 70 g maíz
- 1 cucharadita salsa picante (Tabasco o Sriracha)
- 1 cucharada perejil fresco
- 1 cucharadita sal
- 20 g aceite de oliva
Preparación
1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Los pimientos los cortamos también en tiras.
3. Calentamos una sartén con aceite y sofreímos la cebolla y los pimientos hasta que las verduras estén blanditas, unos 10 minutos a fuego medio.
4. Añadimos las alubias cocidas y la sal y mezclamos un par de minutos.
5. Apagamos el fuego y tapamos para que repose.
6. Ponemos las tortitas colgando en forma de U repartidas en las varillas de la rejilla del horno para que queden crujientes con la forma del taco.
7. Horneamos unos 10 minutos calor arriba y abajo o hasta que las puntas empiecen a dorarse.
8. En un bol echamos la mezcla de verduras y alubias e incorporamos el maíz y la salsa picante. Mezclamos y rellenamos las tortillas.
9. Servimos con un poco de perejil por encima.
A tener en cuenta
- El tiempo de horneado variará en función del horno utilizado.
- Si no quieres utilizar aceite, rehoga las verduras con ½ vaso de agua.
¡Qué aproveche! Bon profit! Enjoy your meal!
