Guiso de soja texturizada
Las primeras recetas que preparé al cambiar a una alimentación vegetal fueron los guisos, combinaba todo tipo de verduras con proteínas vegetales. Como además eran los meses de más frío, siempre me apetecía un buen plato calentito y reconfortante de cuchara.Después de varios años ya he preparado muchos guisos y este sería el que más he cocinado. Los ingredientes que utilizo nunca fallan en mi nevera o despensa, aunque de vez en cuando sí que improviso y añado alguna verdura más.
Lo primero que debemos hacer es preparar y rehogar las verduras y a continuación verter el resto de ingredientes para que se cocinen a fuego medio y aporten todo su sabor al caldo. Como todos los guisos, está más sabroso si lo cocinamos el día anterior pero si lo comemos el mismo día está rico también.
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Antes de empezar a cocinar recomiendo leer la receta completa para preparar los ingredientes y tener claros los pasos.
Ingredientes
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 80-100 g soja texturizada
- 50 g guisantes congelados
- 1 litro agua
- 1 cucharadita carne de pimiento choricero
- 20 g aceite de oliva
- 1 cucharadita sal
- 1 hoja laurel
Preparación
1. En una sartén honda sofreímos a fuego bajo la cebolla picada y las zanahorias a rodajas, 10 minutos o hasta que veamos que se han pochado bien.2. Añadimos las patatas peladas y chascadas, este corte consiste en romperlas al final de cada trozo para que suelte el almidón y espese el guiso de forma natural.
3. Echamos la soja texturizada sin hidratar y mezclamos.
4. A continuación añadimos la carne de pimiento choricero, removemos y vertemos el agua.
5. Echamos una pizca de sal y la hoja de laurel. Cocinamos tapado durante 15 minutos.
6. Pasado este tiempo, probamos el caldo y rectificamos de sal si hiciera falta y añadimos los guisantes congelados. Cocinamos 5 minutos más.
7. Apagamos el fuego y dejamos reposar antes de servir.
A tener en cuenta
- En vez de agua puedes utilizar caldo de verduras para aportarle todavía más sabor.
¡Qué aproveche! Bon profit! Enjoy your meal!
